Con una muestra de la gastronomía chilena, UDLA inauguró la Escuela de Gastronomía, que este 2012 dictará la Licenciatura en Artes Culinarias y Negocios Gastronómicos con mención en Cocinas Andinas.

¿Las Cocinas Andinas nos dan un sentido de pertenencia, saber que pertenecemos a un lugar único del planeta. En segundo lugar la próxima revolución en la cocina mundial es la aparición de las Cocinas Andinas y Americanas¿, explicó el Director de la Escuela, el reconocido chef nacional Joel Solorza.

La inauguración contó con la presencia del Rector José Pedro Undurraga; Fernán Gazmuri, integrante de la Junta Directiva; Francisco Ríos, Vicerrector de Operaciones, Manfred Jürgensen, Vicerrector de Extensión y Estudios y Juan Carlos Kong, Vicerrector de Sede Providencia y Santiago Centro. Además, estuvieron presentes Máximo Bosch, Decano de la Facultad de Ingeniería y Negocios; Mauro Lombardi, Decano de la Facultad de Comunicaciones y Juan Pablo Fuentes, Director de la Escuela de Diseño, quien, junto a un grupo de estudiantes estuvo a cargo de la ambientación del evento.

Durante la actividad se presentaron los laboratorios y dependencias que serán parte de la nueva Escuela de Gastronomía. Luego, los invitados pasaron al salón auditorio de la sede Providencia para degustar un buffet inspirado en lo mejor de la comida chilena de la zona norte, centro y sus del país. El menú incluyó platos como pastel de choclo, porotos con mote y carne de caballo, cordero magallánico, ají de gallina y cous cous, entre otros, a los que se sumaron postres típicos de nuestro país como mote con huesillos, sémola con leche, y otros más innovadores como la torta de cochayuyo.

Cabe destacar que UDLA es la única casa de estudios que entregará un grado académico a los cocineros, ¿lo que permitirá a estos profesionales en el futuro acceder a los cargos de gestión ocupados hoy por profesionales alejados del conocimiento gastronómico y de servicio¿, señaló Joel Solorza.

Enero 16 de 2012