En las dependencias de la Escuela de Gastronomía se realizó una capacitación a 20 chefs ejecutivos de importantes empresas hoteleras de la Región Metropolitana, la que fue encabezada por el director, Joel Solorza.

La autoridad académica dictó la charla “Cómo ser un líder en la cocina”, en la que invitó a los chefs a estar siempre abiertos a los cambios, a ser realistas, proponer metas claras, y recompensar y valorar al equipo de trabajo.

Más tarde, el chef vasco y docente de la carrera de la carrera de Licenciatura en Artes Culinarias y Negocios Gastronómicos, Xabier Zabala, capacitó a los presentes conforme a las nuevas tecnologías de procesos térmicos y manejo de equipos en gastronomía.

Según Solorza, el objetivo de esta jornada fue “cohesionar nuestra relación con los referentes más importantes de la gastronomía nacional, para que ellos conozcan la calidad de nuestro trabajo y, así, lograr que los estudiantes puedan acceder a realizar sus prácticas profesionales en estos prestigiosos hoteles”.

Cabe apuntar que en diciembre se realizará otra capacitación con este grupo de chefs en las dependencias de la Escuela de Gastronomía, la que estará enfocada en la cocina vasca.

Sobre esta, Solorza indicó que en ella se buscará “difundir la experiencia de la gastronomía vasca, así como sus características y los recursos que hacen posible su identidad en Euskadi y el mundo”.