Con el objetivo de mantener actualizados a los estudiantes de la carrera de Técnico en Vitivinicultura y Enología, la Escuela de Agronomía de UDLA organizó una charla sobre el proceso de las levaduras durante la crianza del vino, a cargo de Jorge Ugas, profesional de la división de Levadura de la empresa FH Engel, uno de los principales proveedores del rubro.

La importancia, según el enólogo, radica en la calidad del vino potenciada por la levadura. Si ésta no es la adecuada, se utiliza en cantidades no apropiadas, a temperaturas erradas o se integran en un punto incorrecto de la crianza, se perjudicará el producto final, por lo que marcaría la inferioridad de éste, que en algunas oportunidades es incorregible.

El docente UDLA, Rodrigo Jara agradeció al especialista su disposición y dejó desde ya a los estudiantes invitados a las próximas charlas, cuya finalidad es aportar a la formación y actualización de contenidos.

Septiembre 12 de 2011