Los estudiantes trabajaron en el desarrollo de alimentos en base a productos típicos del país.

Con el propósito de poner en práctica las habilidades y competencias adquiridas durante su formación académica, los estudiantes de cuarto año de la carrera de Bioingeniería de la UDLA del Campus Providencia, elaboraron diferentes alimentos, aplicando sus conocimientos en bioprocesos.

Durante el trabajo en laboratorio, los alumnos produjeron desde barras de cereal a base de murta y rosa mosqueta, hasta licores fermentados a base de cebada, papa, entre otros, que fueron el resultado del trabajo desarrollado en el curso de “Biotecnología de alimentos”.

Los proyectos realizados por los futuros profesionales contemplaron, desde la concepción del producto hasta la producción, el envasado y la evaluación técnico-económica. Karlo Guerrero, director de la Escuela de biotecnología y Medio Ambiente y docente a cargo de la asignatura, explicó que al término del semestre, los alumnos presentaron el producto en su formato final de comercialización al público.

Agregó que entre los proyectos destacados, estuvo el de Claudia Berríos y Valeska Quinteros, quienes presentaron "Bioingenibeer", una cerveza elaborada completamente en las dependencias del Laboratorio de Bioprocesos de la UDLA y que fue presentada en sus variedades "Blonde ale" y "Raspberry ale", esta última incluye la adición de frambuesa durante la fermentación.