En el auditorio del Campus Providencia se realizó la feria "Alimentos libres de gluten", organizada por la empresa Nutrir Sano y apoyada por la Escuela de Nutrición y Dietética de UDLA.

La actividad, a la cual asistieron más de cincuenta estudiantes, contó con una decena de stands de empresas y pymes que se dedican a la elaboración de productos libres de gluten.

Por su parte, los asistentes tuvieron la oportunidad de presenciar la exposición del gastroenterólogo IDG Bellet, Juan Carlos Weitz, En esta dio a conocer un estudio sobre pacientes chilenos que sufren la enfermedad celíaca, que se trata de una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena, que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.

El estudio arrojó índices relacionados con el diagnóstico de esta enfermedad genética, que en Chile afecta al 0,6% de la población. “Al 52,8% de las personas se les diagnosticó la enfermedad entre los 21 y 40 años, mientras que los motivos principales por los cuales se les pudo detectar que la padecían fue por diarrea crónica (40,2%), dispepsia (13,6%) y dolor abdominal (11,1%), entre otros”, afirmó el especialista.

Sobre la importancia de que los futuros nutricionistas se instruyan en este padecimiento, Weitz comentó que “es la enfermedad para estos profesionales, ya que el tratamiento se basa netamente en la conformación de una dieta libre de gluten, lo que implica compensar, con otros alimentos, los nutrientes que el cuerpo necesita”.

En el evento también se presentó la nueva guía de Nutrir Sano, realizada por la nutricionista Carla Barnes, que es el primer libro que reúne detalladamente toda la información y aporte nutricional de los alimentos y suplementos nutricionales disponibles en el mercado chileno, que destacan por alguna cualidad específica. La información nutricional que se da a conocer, es la misma que aparece en el etiquetado nutricional de los productos.