La docente de la Escuela de Agronomía, Marjorie Domínguez, realizó su primera publicación en MundoAgro, revista relevante dentro del sector silvoagropecuario.

El artículo denominado “Alternativas florales” abordó la inclusión de las flores en la gastronomía. “El mundo de las flores no es solo de producción, proyectos y decoración, sino que también representa un gran aliado para algunas delicias culinarias al aportar color, aroma y sabor a cualquier receta. Si se observan las antiguas civilizaciones, se comprobará el empleo culinario de las flores en culturas como la romana, la griega o la hindú. Además de un agradable sabor y aroma, hacen más atractivos distintos platos, vinos y licores”, apuntó la ingeniera agrónoma.

La académica añadió que “las flores son alimentos vegetales naturales y como muchos otros alimentos vegetales en la naturaleza, por lo general contienen nutrientes valiosos para la salud. Dentro de ellos está el diente de león, que contiene numerosas propiedades antioxidantes, flavonoides, y cuatro veces más betacarotenos que el brócoli, además de luteína, criptoxantina y zeaxantina. También son ricos en vitaminas, incluyendo ácido fólico, riboflavina, piroxidina, niacina y vitaminas E y C”.

Cabe destacar que Marjorie Domínguez fue parte de la primera generación de docentes que cursó con éxito el Magíster en Docencia Universitaria (MDU) de UDLA.

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