En esta ocasión, que es un momento y una celebración muy especial, la mayoría de las parejas opta por una cena a la luz de las velas, pero lo cierto es que existen muchas posibilidades. Una de ellas son los mariscos, que según el chef, “no está probado absolutamente, pero hay toda una mitología al respecto, sin embargo, finalmente, es la fe la que mueve montañas”. Sobre este tipo de comida, comentó que “existe una gran mitología al respecto, científicamente no se ha comprobado si hay alimentos afrodisiacos,hay algunos, como el chocolate, por ejemplo, que libera endorfinas del cerebro y que tienen que ver con el placer”. Además, el director de la Escuela de Gastronomía comentó sobre las variedades que se pueden cocinar para la ocasión sin gastar demasiado, como la reineta, papas, pollo, frutillas, chocolate, entre otros.
Rodrigo Jara, director de la Escuela de Agronomía, enólogo y autor del libro “ENO21, Prácticas enológicas del siglo XXI”, comentó sobre el acompañamiento ideal en materia de vinos para la diversidad de platos que se ofrecen o que se pueden cocinar para celebrar el 14 de febrero. "Algo que siempre transmitimos a los alumnos, y que ojalá que funcionen como parte de la cadena de conocimiento, es que ojalá vean el vino como un relajo, no como un problema al momento de elegir. Si nos equivocamos, nos equivocamos, es la mejor forma de incentivar el consumo responsable y la cultura etílica", señaló el académico.
Solorza, que además de director de la Escuela de Gastronomía UDLA, se desempeña como administrador hotelero con amplia experiencia en estrategia corporativa y comercial, agregó que hay una gran variedad de alimentos económicos que sirven para celebrar el 14 de febrero y disfrutar en pareja. En definitiva, invitó a las personas a “usar elementos que son diferentes y que sorprenden”.
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