Con la presencia del director de la Escuela de Gastronomía de la UDLA, Joel Solorza, se presentó el libro “Un nuevo cultivo para Chile, el Pino Piñonero (Pinus pinea L.)”, editado por las investigadoras del Instituto Forestal (INFOR), Verónica Loewe y Claudia Delard.

La nueva publicación es el resultado de un trabajo de investigación de varios años como parte del proyecto “El Piñón Comestible del Pino Piñonero (Pinus pinea L.), un negocio atractivo para Chile” ejecutado por INFOR y financiado por INNOVA-CORFO en colaboración con la empresa privada.

En la oportunidad, Verónica Loewe destacó que “Chile ha experimentado una transformación importante en el cultivo de frutos secos y deshidratados durante los últimos 15 años, siendo actualmente uno de los principales exportadores a nivel mundial y el mayor productor del Hemisferio Sur”.

Por su parte, los alumnos de la Escuela de Gastronomía de la UDLA presentaron una serie de platos elaborados con piñones de pino piñonero. A su vez, el director Joel Solorza afirmó que “nuestra escuela está trabajando en investigar ciertos alimentos que permitan proteger la salud de las personas, descubriendo la importancia de los alimentos alcalinos. Por tanto, nos satisface conocer este libro, donde también se habla de las propiedades alimentarias para el cuidado de la salud de las personas a través de este fruto que sin duda tiene muchas propiedades”.

Por último, Verónica Loewe recordó que visitará nuestro país el mayor productor mundial de Pino Piñonero, el italiano Daniele Ciavolino, quien realizará una charla en el Archivo Nacional el próximo 7 de junio, a partir de las 10:30 horas, a los interesados en producir el tradicional fruto.