Una delegación de prestigiosos chefs vascos visitó la Escuela de Gastronomía de la UDLA, en el marco de la celebración de la Semana Bizkaina.
El evento denominado ¿Del roble al titanio¿, consistió en diversas actividades, entre ellas, un encuentro empresarial, la degustación de cocina vasca y una clase magistral para los estudiantes de la Escuela de Gastronomía. Todas, con la participación de los chefs Jabier Gartzia, Beñat Ormaetxea, Ricardo Pérez y David Garcia, junto al somelier Jon Andoni Rementería.
El encuentro fue encabezado por el Rector de UDLA, José Pedro Undurraga, quien destacó esta visita como un intercambio de experiencias que permitió a los alumnos aprender de una de las culturas con mayor tradición gastronómica del mundo.
Por su parte, Joel Solorza, Director de la Escuela de Gastronomía de UDLA, se mostró muy contento de poder tener a los expertos gastronómicos en nuestra casa de estudios, quienes trabajaron con los estudiantes de esa escuela en los nuevos laboratorios de gastronomía de nuestra casa de estudios.
Los chefs, pertenecientes al movimiento ¿slow foods¿ y con estrellas Michelin, prepararon pintxos y realizaron degustaciones de su prestigioso vino blanco con denominación de origen, txakoli.
Cabe destacar que Bizkaia lidera el movimiento Slow Food en España, por eso, los chef Jabier, Gartzia, Beñat Ormaetxea, Ricardo Pérez y David García, como representantes de esta corriente gastronómica aprovecharon la instancia para entregar su visión sobre los desafíos que plantea para la cocina moderna.
El slow food nació para contrarrestar las corrientes fast food y fast life, basándose en la defensa de los productos autóctonos estacionales, para impedir la desaparición de las tradiciones gastronómicas locales y combatir la falta de interés general por la nutrición, los orígenes, sabores y las consecuencias de cada elección alimentaria.
La visita incluyó una delegación encabezada por Iraxte de Madariaga, Cónsul Honorario de Chile de la Diputación Floral de Biskaia; Gabino Martinez de Arenaza, Director de Promoción Económica y Gorka Estevez, Director de Promoción Empresarial e Innovación, además de empresarios y representantes del ámbito educacional y cultural.
Marzo 15 de 2012