Esperando que pasen luego los días para estar en Perú se encuentra el alumno de Técnico en Administración de Negocios Gastronómicos de UDLA, Kurt Hofmann, ganador del Torneo Gastronómico Súper Cerdo. La distinción lo llevará hasta la ciudad de Lima para recorrer los mejores restaurantes y deleitarse con las preparaciones de la alta gastronomía peruana, durante cuatro días.

El concurso, donde por primera vez participa nuestra casa de estudios, tuvo como objetivo fomentar las competencias de los estudiantes de carreras vinculadas a la industria gastronómica, relacionadas con la adaptación de nuevos productos, así como la elaboración y producción de nuevas recetas utilizando alguno de los cortes de carne Súper Cerdo como ingrediente obligatorio.

De esta forma, Kurt dio vida a la receta ¿filete de cerdo asado, acompañado de papas hilo¿ que contó con toda la aprobación de los jueces del evento.

¿En qué se basó tu receta?
¿Preparé un lomo de cerdo que lo sellé con canela, uno de los ingredientes que incluía la canasta de productos con los que debíamos trabajar. Eso lo acompañé con unas papas hilo, pero de camote que es mucho más dulce y una salsa agridulce para la carne, que queda muy bien con el cerdo, a base de frutos del bosque con un toque de menta¿.

¿Dónde crees que estuvo la fortaleza de tu preparación?
¿Sin duda en la cocción de la carne, que fue una de los aspectos por los cuales los jueces más me felicitaron y, en segundo lugar, en lo innovador de los ingredientes¿.

¿Cuál es tu meta en el ámbito profesional?
¿Bueno en estos momentos tengo una empresa de catering para hacer pizzas a domicilio. Se llama Pizza en Tu Casa y era de unos amigos que la tenían media abandonada. Yo la retomé en el verano y ahora soy el dueño, entonces me gustaría poder consolidarla. Pero además sueño con un negocio más grande, pero quiero estudiar todo lo que sea necesario para no quedar corto en cuanto a conocimientos. Eso implica viajar, hacer pasantías y seguir estudiando. Mi meta más cercana es ingresar a Ingeniería en Administración de Empresas para aprender todo lo posible y tener éxito en esta industria¿.

Mayo 12 de 2011