En el laboratorio de Panificación de la Escuela de Gastronomía, ubicado en el Campus Providencia, la empresa República del Cacao de Ecuador realizó un taller de chocolatería, el cual estuvo dirigido a estudiantes y egresados de la carrera de Licenciatura en Artes Culinarias y Negocios Gastronómicos, además de banqueteros profesionales.

La capacitación, que estuvo a cargo de Santiago Cuevas, se dio gracias a la gestión del profesor Luis Díaz. “Este curso se llevó a cabo en dos etapas. En el primer día se vio mucha teoría conforme a técnicas del tratamiento de chocolate, mientras que en el segundo, los asistentes pudieron poner a prueba lo aprendido, en el laboratorio. Cabe destacar que parte de lo que se vio en esta capacitación, tanto alumnos como egresados de UDLA ya lo sabía, pero nunca es malo reforzar ciertos conocimientos, más si se cuenta con la presencia de un experto a nivel internacional, como Santiago Cuevas”, comentó Díaz.

Mientras tanto, el docente José Ignacio Arhex, sostuvo que “para la Escuela de Gastronomía de UDLA esta actividad representó la oportunidad para que nuestros alumnos y egresados compartieran con prestigiosos chefs y banqueteros nacionales, de los cuales escucharon experiencias y aprendieron valiosas técnicas en torno a la utilización del chocolate”.