La carrera de Técnico de Nivel Superior en Viticultura y Enología de la Escuela de Agronomía de UDLA-Universidad de Las Américas, organizó la charla “Filtración y su efecto en la calidad del vino”, dictada por Francisco Labarca, ingeniero en alimentos y dueño de la empresa PUNTOINSUMO.

Durante la charla, realizada en el marco de la asignatura Análisis y Aseguramiento de la Calidad, los estudiantes pudieron conocer los diferentes métodos e instrumentos utilizados en el proceso de elaboración; además, el especialista explicó a los alumnos que “la decisión de cómo se realiza el vino muchas veces depende del enólogo encargado”.

Y agregó que “la filtración ocurre durante toda la vida del vino y es un proceso de retención de sólidos; también, es importante mencionar que cada proceso influye en la calidad final del vino, si comparamos aquellos de alto y bajo costo, estos últimos conlleva más procesos”.