En el Campus Providencia de UDLA se realizó la muestra “Alimentación funcional” de la carrera de Ingeniería en Bioprocesos de nuestra universidad, como parte del examen del curso “Biotecnología en alimentos”, dirigido por los profesores Nadia Guajardo y Diego David.

En la exposición, los alumnos presentaron sus proyectos de alimentos los que tenían como característica superar en beneficios proteicos y saludables a los de un alimento tradicional, entre los que se encontraban barras de cereal integral con frutos secos y frambuesas, barras de cereal integral con frutos secos y frambuesas, cola de mono para vegetarianos, con leche de soya y miel de maple en lugar de azúcar, entre otros.

Nadia Guajardo, profesora de la asignatura, mencionó que “este examen consiste en que los chicos debían presentar un producto funcional, que fuese un aporte más allá del simple hecho de ser un alimento, por lo que tuvieron que desarrollar algo que fuese innovador, pero que a la vez tuviera un componente funcional”.

Mientras que Diego David, también profesor, explicó que más allá de ser un examen académico, “la feria tiene la gracia de que cuenta con un componente práctico muy importante, ya que no es el examen típico de pregunta y respuesta, sino que gente externa a nuestro ámbito va a venir a evaluar los productos y preguntarles a los alumnos sobre ellos, y eso les ayudará a darse cuenta de qué cosas hicieron bien y que no, algo que va más allá del hecho de haber desarrollado sus respectivos proyectos y presentarlos a sus profesores”.