Entrada

La variada gastronomía navideña nos permite degustar los mejores productos para abrir la boca sin necesidad de consumir un exceso de calorías. Una buena fórmula es reducir los aperitivos y huir de lo más graso. Apuesta por el marisco (un capricho de vez en cuando lo puedes permitir), una degustación de ensaladas, frutos secos, salmón ahumado, anchoas, embutidos magros como el jamón serrano sin la grasa visible o el lomo embuchado.

Primer y segundo plato

De primero, opta por una sopa, un caldo o una crema, reconstituyen el ánimo y no tienen por qué ser platos calóricos. Una buena elección será preparar una sopa de marisco, un consomé, una crema de verduras o de zapallo o un caldito con fideos.

Pese a lo que todo el mundo piensa, los platos principales no son de lo más pesado de la cena, son más problemáticos los múltiples entrantes y los postres. Lo más normal es elegir un plato al horno (cabrito, cochinillo, pavo, pato), te recomendamos un buen pescado como la merluza, el besugo, la lubina, la dorada, el rape; pero si eres un carnívoro empedernido opta por las carnes más magras como el pavo o el pollo.

El horno es una de las técnicas de menor grasa para cocinar. Ten en cuenta que los alimentos se hacen en su propio jugo, por lo que podemos reducir la cantidad de aceite que normalmente utilizamos. La técnica del asado tiene dos beneficios: al no necesitar agregar aceite a las preparaciones, nos aporta pocas calorías y si comenzamos la cocción a fuego fuerte, se formará en el alimento una costra superficial que impide la salida del agua, conservando así todas sus vitaminas y minerales y logrando una carne más jugosa y sabrosa.

¿De acompañamiento? Unas verduras: alcachofas o espárragos. Respecto a las salsas, pueden reemplazar la mantequilla o la crema por leche evaporada, conseguirás la misma consistencia porque es igual de cremosa, pero casi no contiene grasa. Otra opción es aliñar con aceite de oliva, vinagre, limón, salsa de soja o diferentes vinagretas.

El postre

Para no pasar una mala noche lo mejor es poner algo de fruta, como la típica piña, que es digestiva y diurética. También pueden inventar un plato creativo, colorido y sano, como por ejemplo una compota de Navidad con manzana, ciruela, pasas y  frutas secas o deshidratadas.

Los turrones, mazapanes, alfajores, frutas azucaradas, bombones y demás delicias dulces, déjalos para el café o para acompañar el té del final. En los grandes supermercados encontrarás muchos tipos y variedades “sin azúcar” o “con fructosa”, pero cuidado, porque la mayoría de las veces tienen un aporte energético similar, aumentando el contenido de grasas en detrimento de los azúcares, por lo que recomendamos que lean bien el etiquetado, y que compruebes que lo light no se queda en la etiqueta. El truco es convertirlos en pequeños caprichos navideños, en vez de en un postre en toda regla.

Recuerda que las fiestas no duran 30 días, dejen los excesos y las grandes comilonas para los cinco o seis días principales, el resto de la semana vuelve a tu alimentación ordinaria, sana, variada y equilibrada.

¿Un brindis?

Los deseos para comenzar bien el año suelen hacerse con un brindis, con el que expresar las mejores intenciones. Los vinos (tanto blancos, rosados o tintos) no suelen faltar a lo largo de la comida y champán no falla para terminar la velada. Para quienes no quieran excederse con el alcohol, la cerveza (mejor sin alcohol) o la sidra son una buena alternativa. Tengan un consumo responsable, especialmente si van a conducir y recuerden que no hay mejor bebida que el agua.

A levantarse del sofá y ejercitarse

Para controlar el peso en Navidad y Año Nuevo (y en cualquier época) tienen que mantener un equilibrio entre lo que consumes y lo que gastas. Además, está demostrado que practicar ejercicio ayuda a aliviar el estrés, lo cual es también muy útil en esta época. Además, hacer deporte no sólo es una actividad agradable, también económica.

Si durante la semana están demasiado cansados o tienen muchas tareas que hacer, utilicen los fines de semana para dar unos buenos paseos por tu ciudad, así aprovecharan para pensar, ver tiendas para los regalos que todavía faltan, descubrir las luces de Navidad de este año o los lugares para decorar sus hogares. Si prefieren huir del cemento, nada como aprovechar los parques, o hacer una escapada a la costa o a alguna ciudad cercana.